Самый популярный первый весенний овощ - это редиска. Молодая и хрустящая, она хорошо комбинируется также с листьями молодого салата и первой разнообразной зеленью - петрушкой, укропом, молодым луком. Лето предлагает больший выбор овощей для салатов. Созревают сочные помидоры, вкусные огурцы, сладкий перец. Если их смешать, добавить зелени и заправить сметаной или маслом, то получается полезный и приятный салат. Осень добавляет к столу такие овощи, как тыква, редис, сельдерей, морковка, капуста, кабачки. Из них можно делать как свежие салаты, так и запеканки. Осенние овощи хорошо хранятся и зимой, поэтому в зимнее время делают салаты из того, чем была богата осень. Кроме того, можно делать консервацию овощей в банках. В таком виде они дольше хранятся и добавляют разнообразия столу. Маринованые овощи, квашеная капуста - частый гость зимнего меню.