Sarurile minerale contin elemente foarte importante care intra in compozitia singelui, oaselor, organelor interne.  Apa constituie mediul lichid in care se produc toate reactiile chimice din organism.  Functia principala a proteinelor este cea de constituire : cind organismul creste sau celulele batrine mor, proteinele participa la formarea altor celule.  La descompunerea glucidelor se degaja energie, necesara organismului uman pentru crestere, dezvoltare, deplasare, munca fizica si intelectuala.  Lipidele sint substante organice care depoziteaza energia in corp.  Vitaminele sporesc viteza reactiilor de sintetizare a substantelor din organism. Functia vitaminelor este cea de reglare, ele asigura cresterea si dezvoltarea normala a organismului.